Von der Traube bis zur Flasche
Um vorweg die Frage zu beantworten, ja es gibt einen bedeutenden Unterschied zwischen der Herstellung von Weißwein und Rotwein. Während die Reihenfolge und die Wahl der Arbeitsschritte bei Weißwein wie folgt aussieht: Einmaischen Keltern Anreicherung Schwefeln Gärung Abstich Reifung lautet sie bei Rotwein: Einmaischen Gärung Keltern Ausbau Reifung Die Schritte die beide Herstellungen gemeinsam haben
